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瓜爾膠在人體中具有水溶性的功能

點擊次數:   更新時間:20/11/12 11:30:11     來源:www.petearmetta.com關閉分    享:
  瓜爾膠外觀呈白色至淡黃褐色粉末,是天然食用膠中粘度較高的是食用膠。在食品添加劑以及印染、建筑涂料、石油壓裂、鉆井等增稠目的各個行業都有著廣泛的應用。
  半乳甘露聚糖是瓜爾膠的主要成分,是一種純天然植物多糖,屬于水溶性膳食纖維,是優質益生元之一。植物多糖又稱多糖,是一種存在于植物體內的活性大分子。它是一種豐富的生物聚合物。多糖不僅是生物體的營養成分,而且參與多種生命活動。它們具有儲能、結構支持、免疫調節和防御等生理功能。它們是生命的物質基礎。多糖是理想的免疫增強劑,能顯著改善機體免疫系統的功能。具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老等作用,但對正常細胞無毒性副作用。
  研究發現,瓜爾膠具有多種人體水溶性膳食纖維的功能,能降低肝臟和血液中的膽固醇,抑制葡萄糖負荷試驗中血糖升高,調節胰島素和降低血液中胰島素。A、 C.d.frias和v.C.sgarbieri發現,當瓜爾膠在食物中的含量為10%至20%時,它能有效地減少食物攝入和體重,增加小腸長度,延緩食物在腸道中的遷移,降低血液中膽固醇和甘油的總量,提高高密度脂蛋白膽固醇含量,降低低密度脂蛋白膽固醇含量,降低肝臟中膽固醇的濃度。需要注意的是,添加瓜爾膠會影響鈣、鋅和鐵的吸收。
  膳食纖維一般被認為是一種不能被人體消化酶消化的化合物,主要由可食用的植物細胞壁殘余物(纖維素、半纖維素、木質素等)及其相關物質組成。按其溶解性可分為水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。相比之下,水溶性膳食纖維因其良好的加工性能和較好的生理功能而得到廣泛應用。
  常見的水溶性膳食纖維主要有菊粉、多糖、抗性淀粉、殼聚糖、燕麥β葡聚糖、瓜爾膠、海藻酸鈉、真菌多糖等。

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